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由于受疫情的影响，大家只能足不出户待在家里，于是，以方便面为主的即食产品又成为了当下国人的热捧美食，而它有个同行一样很受欢迎，那就是螺蛳粉。
疫情期间的螺蛳粉，频频登上微博热搜，俨然成为了新一代网红食品。今天，就让我们探讨一下这款气味腥臭，味道酸辣，被戏称为“生化武器”的螺蛳粉是如何一直保持居高不下的人气的吧！
半个月上5次热搜
6000万人在线呼唤“螺蛳粉自由”
疫情期间，大家对螺蛳粉的思念到底有多深？
在淘宝发布的“吃货宅家都在吃什么TOP20”中，2月3日-17日期间，排行第一就是螺蛳粉，一周内在淘宝被搜索320万次，每天50万份深夜下单外卖...
更是凭借自身实力，在半个月内荣登五次热搜榜，从#中国人到底多爱吃螺蛳粉#，探讨到#吃螺蛳粉有多拼#，#螺蛳粉还不发货#、#6000万人呼唤螺蛳粉自由#，到这两天又无聊到说起了“螺蛳粉的英文名”，每一个与之相关的话题，都拥有超高的讨论度！
在特殊时期，面对如此大的市场缺口，在线下商超被洗劫一空的同时，线上电商的预售订单也排期到4月份才能发货。如今，谁若是戴着口罩吃螺蛳粉，无异于高级炫富。
就连淘宝也为了#螺蛳粉自由#付出了惨痛代价。本以为是凑个热闹，发布了一条关于实现“螺蛳粉自由”的微博，结果不到1小时，就翻车了，该条微博转发量已经达到42W+，淘宝原先预估送出100份螺蛳粉现在至少要4.2万份，简直是一场解放人类味觉的全民嗦粉狂欢！
由此可见，大家对螺蛳粉的渴望程度，更有网友纷纷在相关话题下留言：
“今天，是吃不到螺蛳粉的第38天，想它，想它…”
“疫情让我明白，我最爱的不是香甜酥脆的奶茶炸鸡，是又酸又臭的螺蛳粉。”
“鱼哭了水知道，没有螺蛳粉的滋味，我哭了谁知道？”
总之，只要是与螺蛳粉有关的内容，都成为了热搜：自家买的螺蛳粉迟迟不发货，上热搜；螺蛳粉终于到货了，上热搜；吃螺蛳粉炫耀发图，上热搜；讲自己和螺蛳粉的故事，上热搜...
民间小吃借助互联网趋势
走出了一条制霸之路
作为广西驰名美食，螺蛳粉的口碑一直是两个极端：
喜欢的恨不得天天吃，不喜欢的恨之入骨。
因为螺蛳粉的辅料里有酸臭发酵、味道销魂的酸笋，吃不惯的人形容这种臭味为：“准确的说是像牙垢的味道”、“屎，多一个字我都不想说”...
于是问题来了：一碗酸臭的螺蛳粉，怎么能让全国这么多吃货梦魂牵挂？
其实，螺蛳粉的大本营在广西柳州，本地人把吃粉叫做“嗦粉”，几乎是家家户户都会做的一道家常便饭。进入大众视野，是因为央视的一档综艺美食《舌尖上的中国》，节目中对酸辣鲜爽烫的螺蛳粉给予了很高的评价，也让全国观众知道了这一地方特色小吃。
直到2014年，螺蛳粉才走上规模化的发展之路。不仅成立了第一家预包装螺蛳粉企业，而且随着米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产技术的提升，速食袋装螺蛳粉研发取得快速突破，从粗加工实现了精包装。同年，在互联网电商的推进下，螺蛳粉开始在互联网上销售，畅销于全国各地。
到2019年末，柳州预包装螺蛳粉注册登记企业已有81家、品牌200多个，日均销量超过170万袋。速食螺蛳粉的面市，让螺蛳粉从现煮小吃摇身一变成为方便食品，从正餐替代品转变为随时随地可享用的零食。
伴随着互联网的快速发展，螺蛳粉也走出了一条制霸之路。因独特的“臭”味，让其在互联网社交平台上自带话题属性，成为了网友们调侃的对象，比如煮完螺蛳粉把锅扔了，戴着防毒面具吃螺蛳粉等。
之后，在电商的基础上，直播带货的形式兴起，各路网红主播开始呈现出大型螺蛳粉吃播现场，而明星们也加入了嗦粉行业，由此，螺蛳粉开始在全网盛行，更是激发出人们的感官好奇和体验诉求，于是便在网上流传着“一尝抓人胃，再尝揪人心，三尝夺人魂！”的圣评。
和互联网的完美结合，让螺蛳粉晋升为“网红”特色小吃。据《淘宝上的中国城市》显示，近10年间，柳州螺蛳粉相关订单暴涨了9235倍，2019年袋装螺蛳粉一年就卖出了2840万件。如今，各大电商平台销售袋装螺蛳粉的线上网店数量总和早已突破1万家，2019年柳州袋装螺蛳粉销售额突破60亿。
地方特色千千万
为何螺蛳粉能够成为网红级食品
由味道奇异的地方小吃晋升为畅销全国的“网红”美食，“臭名远扬”螺蛳粉是如何走上爆红之路的？
首先，各种营销玩法层出不穷，抢占年轻人视野。营销推广，是产品快速触达消费者的首选。就以螺蛳粉品牌好欢螺为例，就在社交平台上推出了不同风格的广告短片，有根据真实故事改编而成的《致一切误会背后的美好》，也有反套路广告《致一切误解背后的美好之番外篇》，简单、直接、粗暴的打广告，尤其是产品，从头贯穿到尾，一秒钟都没有浪费。
不仅如此，好欢螺还把螺蛳粉做成了潮牌，让原本很街道气息的食物变得时尚起来，这一系列的营销动作，让螺蛳粉这一单品持久的活跃在消费者的视线中，并产生了刷屏式的量级传播效果。
其次，借助网红、明星的影响力和号召力，进行科普与背书。比如火到国外的网红李子柒，也是螺蛳粉的爱好者，不仅亲手制作，而且在她的官方旗舰店里，螺蛳粉的月销量超过了100万单，仅评价就超过了30万。
除此之外，欧阳娜娜曾曝光过自己的购物车，螺蛳粉是常客；宋祖儿更是在微博晒出了自己吃螺蛳粉的美照，不少网友投去了羡慕的眼神；就连李健、姜文、蔡卓妍、舌尖导演陈晓卿等一众明星，也是螺蛳粉的忠实粉丝。
伴随着这些网红、明星的言传身教，无形中加深了螺蛳粉的知名度和美誉度，不仅引发众多网友前去购买品尝，也让不少对螺蛳粉有些抵触的网友们多了几分精神上的刺激和味蕾上的尝鲜体验。
再者，地方政府的支持与推广，打造现象级特色爆款。螺蛳粉原本是柳州特色小吃，近年来，在当地政府的大力推动下，这碗粉不仅登上了央视《舌尖上的中国》的节目中，而且也慢慢走出柳州：2008年，“螺蛳粉手工制作工艺”民间技艺入选非物质文化遗产名录；2010年，柳州市政府推动“螺蛳粉进京”，螺蛳粉开始走进北上广等大城市。目前柳州螺蛳粉已在全国有超过5000家门店，在海外很多国家也开设了分店。
同时，阿里电商平台更是对螺蛳粉进行了积极扶持：聚划算联手淘宝及天猫电商渠道，通过举办“汇聚广西”螺蛳粉专场销售活动扩大品牌影响力，淘宝吃货频道也重点推介全网第一美食螺蛳粉，全力孵化柳州螺蛳粉产业带，为柳州市打造“双百亿”螺蛳粉产业提供全面助力。
由此可见，作为一张城市名片，螺蛳粉显然已经成为新一代“网红”单品。如今，随着疫情逐渐走向稳定，生活重新回归正常，1亿人齐呼的“螺蛳粉自由”，也将很快实现。期待全网一起“嗦”粉的震撼场面！
